動脈硬化を防ぐにはジャンクフードを減らし、地中海式の食事を多く摂る！
動脈硬化にジャンクフードが及ぼす影響
動脈を健康に保つ為には、ジャンクフードではなく、
地中海式の食事の方が有益な可能性がある
という研究結果が、カナダ、トロントで開催された
カナダ心血管会議(CCC)で発表されました。
世の中に普及しているファストフードですが、
その健康に及ぼす影響は問題が多いと指摘されています。
ジャンクフードの食事は、主に有害な脂肪酸から成り、
地中海式の食事には、一価不飽和脂肪酸や
多価不飽和脂肪酸などの、良質の脂肪が豊富に含まれています。
カナダモントリオール研究所による非喫煙男性２８名への実験
カナダモントリオール研究所のAnil Nigam氏らが
今回の研究を実施、非喫煙男性２８人が対象になりました。
被験者は、最初に地中海式の食事、
後にジャンクフードの食事を摂りました。
地中海式食事には、鮭やアーモンド、
オリーブオイルで調理した野菜が使われ、
これに対してジャンクフードの食事には、
ソーセージ、卵、チーズを使ったサンドイッチと
ハッシュブラウン３個が含まれています。
実験結果、ジャンクフードの食事で動脈の拡張が２４％低下する
両方の食事を食べてもらった上で、
食事が血管内皮に及ぼす影響を調べた結果、
ジャンクフードの食事を摂った後では、
摂っていない場合に比べて動脈の拡張が２４％低下しました。
つまり血流量が低下したのです。
一方で、地中海式の食事を摂った後の動脈は、
正常に拡張子血流が維持されました。
この事から、ジャンクフードを食べると、
血管を通る血流量が低くなり、
動脈に負担をかける事が分かったのです。
さらに、トリグリセリドの値が高い人程、
地中海式食事の効果が高い事も分かりました。
このトリグリセリドとは、中性脂肪の一種で、
動脈を狭くしてしまう働きをする物質です。
モントリオール研究所のAnil Nigam氏は、
「地中海式の食事は、動脈を健康に保つのに有用であり、
特にトリグリセリド値の高い人に有益と思われる」
とコメントしています。
地中海式食事とはどういうものなのか？
ジャンクフードと違い、地中海式の食事には、
なじみが無い人もいると思いますので、
少し説明しましょう。
地中海式の食事とは、その名の通り、
ギリシャやイタリアのように
地中海沿岸に面する地域で摂られている食事の事です。
その地中海式の食事の特徴と言えば、
① オリーブオイルを多く摂る事
② 穀類、豆、野菜、果物を多く摂る
③ 甘味料は砂糖ではなく、果物やハチミツで摂る
④ 魚介類を食べる
⑤ 肉からは脂身や脂肪を取り除く
⑥ 低脂肪の乳製品を多く摂る
⑦ ワインは一日に１～２杯
これらを取り入れた食生活が地中海式の食事です
特にオリーブオイルは、
古代から不老長寿の薬と言われていたものですが、
医学的な注目を浴びたのは１９７０年代です。
アメリカのミネソタ大学のキ―ス博士が
心臓疾患の発症率や死亡率と
食生活の因果関係を調査した所、
欧米諸国に比較して、地中海沿岸諸国では、
心臓病の発症率や死亡率が極めて低い事が分かったのです。
赤身の肉や甘味、それに卵を食べる回数を減らしているのが特徴
地中海式の食事で特筆すべきなのは、
私達日本人が毎日食べてしまっている、
赤身の肉や甘味、卵の食べる回数を減らしている事です。
特に、赤身の肉は月に数回、
そして甘味料や卵は週に２～３回と
かなり回数を減らしています。
これを、上のほうで書いたジャンクフードの構成食品、
ソーセージ、卵、チーズと比較してみると、
地中海式の食事では、見事にこれらの食品が
週に２～３回、または月に数回という回数に
制限されている事が分かりますよね。
必ずしも、ギリシャやイタリアの食材を使わずとも、
上に書かれている食事方法を守れば、
心臓病や動脈硬化のリスクを抑えられるのです。
