毎日食べたい健康野菜のポイント。栄養価が高い、健康に良い、価格が安い
安くて健康に良い食材選んでいますか？
栽培方法の進歩や冷凍技術や輸送技術の発達によって、季節を問わず
スーパーにはたくさんの野菜が並んでいます。
しかし、たくさんあり過ぎて逆に選べないという主婦の方も多いの
ではないでしょうか？
本当に安くて栄養価の高い野菜はどれなのか、季節に左右されず
価格が安定している野菜はどれなのか？
そこで、お得に美味しい野菜生活を送る為に必要不可欠な野菜を
セレクトしてみました。
ボリュームもあり安く栄養価の高い野菜の代表 白菜
白菜は、冬を旬とする野菜ですが、カットされたものは、
１００円前後で手に入りますし、一年を通して価格の変動が
小さい野菜です。
栄養価としては、ビタミンＣ、カリウムが豊富な為に風邪予防にも
オススメで、体内の余分な塩分を排出するカリウムも豊富ですので
高血圧に悩んでいる人にもオススメできる野菜です。
料理としては鍋物で、豆腐やネギと一緒にお肉や魚を入れて
ポン酢で食べると、量を食べる事が出来てお腹も満足、
ダイエットにも役立つ格安な一品に仕上がります。
一年を通して安く手に入る大根は消化を助けガン予防にも効果あり
春夏秋冬と一年を通して八百屋で見かける大根は、消化酵素を
多く含んでいる天然の胃腸薬です。
その効果は昔から知られていて、演技のまずい役者に言う「大根
役者」という悪口は、大根のように何を食べてもあたりがない
（あたり役がない）という意味から来ています。
また、焼き魚に必ずそえられる大根おろしには、焼き魚のコゲ部分に
ある発ガン性物質を解毒する作用があります。
大腸ガン予防に、焼き魚を出す時には必ず大根おろしをそえて
出しましょう。
大根は緑の葉の部分にも、栄養素が多く含まれるので、捨てずに
刻むなどして出しましょう。
また、大根は漬け物からメインまで、沢山の料理に使えるオール
ラウンドプレイヤーです。
大家族の場合には、１本を買って使いまわす事で、お得な食材に
早変わりです。
美肌造りとダイエットの味方ピーマン
免疫力を高めカロテンが豊富にふくまれるピーマンは、美肌造りに
効果があります。
また、ピーマンの緑の成分クロロフィルはダイエットに役立ちます。
クロロフィルは、体内の毒素を集めて排出する働きがあるからです。
ピーマンに含まれるビタミンＣは熱に強く油で炒める事でカロテンの
吸収率があがります。
野菜炒めなどで食べるのが栄養素をとる為には最適でしょう。
特売の時には、袋に１０個程詰められて２００円程度で売られています。
この時にまとめ買いして、刻んでかために塩ゆでし冷凍保存するのも
よい方法です。
ガンをおさえるチンゲン菜
アブラナ科の野菜せあるチンゲン菜も、一年間を通してスーパーで
見かける食材です。
チンゲン菜には、ガンの発生をおさえるイソチオシオネートや
発ガン物質を解毒する成分が含まれています。
目安としては、週に３回１/２カップずつ食べるようにしましょう。
野菜炒めにすると、ビタミンやミネラルの吸収率が高まります。
チンゲン菜は価格変動がある野菜なので、安い時に買って、
カットしてそのまま冷凍しておくといつでも使えて便利です。
抗酸化作用が高く体を疲れにくくするブロッコリー
ブロッコリーは冬野菜ですが、価格は安く１年を通して手に入る
野菜、アブラナ科の野菜で抗ガン作用が高く、スルフォラファン、
βカロテンなど、抗酸化作用の高い栄養素が含まれているので、
最近疲れやすいと思っている方にはオススメです。
基本は安い時にまとめ買いして、カットして冷凍庫保存ですが、
安いカット野菜があれば、それを買った方が安上がりです。
以上が、一年を通して価格が安定していて手に入りやすく、栄養価の
高い野菜です、毎日の食卓に活かしてみませんか？
